« Le service est particulièrement excellent, mais pas seulement pour nous, journalistes. Il l'est pour tout le monde dans la salle à manger. Personne ne manque jamais de rien. »
« Plaisir des papilles, des yeux, des oreilles. Plaisir de voir combien les gens peuvent être heureux en mangeant des choses simples lorsque ces choses-là sont préparées avec soin. »